Kanelbullens dag firas den 4 oktober.
Kanelbullar ska aldrig stressas om du vill ha bullarna porösa och saftiga.
Och använd inte ljummet vatten eller mjölk till degspadet, vätskan ska vara kall enligt chefskonditor Johan Sandelin på Vetekatten i Stockholm.
För saftigast möjliga bullar rekommenderar Sandelin att bullarna skall formas som knutar i stället för snäckor. Och sen måste du bearbeta degen på rätt sätt också.
För att få den rätta och veka degen får den inte heller överarbetas så som så ofta i köket är alltså nyckelordet: lagom bäst.
Låter mn det inte jäsa ordentligt får man inte tillräckligt mycket smak och luftigheten blir helt fel.
Massor av olika varianter av kanelbullar finns på Hembakningsrådets hemsida: http://www.hembakningsradet.se/
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Tack för din kommentar..